¿Qué es la espumilla ecuatoriana?

Parece helado, pero no se derrite. Parece helado de invierno, pero no está hecho de sustancia. ¿Qué es?

¿Qué es la tripa mishqui?

Conocido como el Parque de Las Tripas, el Parque Navarro en Quito es el epicentro de carritos de tripas, morochos, empanadas de viento, caldos, guatitas, morcillas y secos de pollo.

¿Qué es la empanada de pequén?

Tío Pikachu, un faro radiante en el barrio Bellavista

Al «Tío Pikachu» lo conocimos hace unos seis años inicialmente como «El carrito de las seis mayonesas», frente a la Facultad de Derecho de la UChile.

En realidad eran nueve, pero siempre habían seis disponibles. Ignoro a qué se debía. A saber: clásica, choclo, aceituna, finas hierbas, ciboulette, ajo, merkén, queso y champiñones.

Además de sus mayonesas, alabábamos la calidad y profesionalismo que el maestro entregaba al momento de preparar italianos, dinámicos, churrascos y ases. La parrilla siempre encendida, las mayonesas siempre a tiempo y siempre con mascarillas y guantes. El tipo sabía y aguantaba toda la noche en la jungla del barrio Bellavista, donde de madrugada convergían flaites, zorrones, metaleros y cuicos.

Al pasar unos años, el carrito agarró vuelo y empezó a dar boleta. La sorpresa fue mayor cuando al leer la boleta nos dimos cuenta que se llamaba «Tío Pikachu». El carrito ahora había crecido, habían más empleados y la carta se amplió. ¡Hasta vegetarianos!

En el vaivén de los municipios que intentaron sacar los carritos de Pio Nono entre Santa María y Bellavista, el Tío Pikachu terminó frente a la USS. Ahora es un carro gigantesco y el Tío Pikachu ya no está en la parrilla. Sin embargo, ahí está el local: invierno y verano. De día y de noche. En parka o en chala, pero siempre con la radio encendida.

Anoche pasamos y un italiano comimos. Dimos unos pasos hacia atrás para tomar esta foto y contemplamos la fauna que llega al local: estudiantes, borrachos y turistas. Todos bajo el mismo alero, en un hecho poco común en una sociedad que se autoexcluye con facilidad. De noche, todos los gatos son negros. Y bien lo sabe el Tío Pikachu.

Pollo Chang, la picada que te enseña taiwanés

Pollo Chang es un local de comida taiwanesa para llevar en los confines del barrio República. Y lo mejor es que sus bolsitas ayudan a aprender chino (y de cultura taiwanesa):

Es probable que la imprenta no tuviera caracteres chinos o que Pollo Chang no se complicó y eliminó las tildes. De todas maneras, completamos la tarea.

Hola / Nǐ hǎo / 你好

Gracias / Xièxiè / 谢谢

Te amo / Wǒ ài nǐ / 我爱你

Pollo grande* / Dà jī pái, 大雞排

Pollo chico / Xiǎo jī / 小鸡

(*): Pollo grande en realidad se refiere a una receta taiwanesa de pollo crujiente y servido en porciones muy grandes.

Pollo Chang

Unión Latinoamericana 14, Santiago.